印多尔（Indore）的邪教联合店约翰尼热狗（Johny Hot Dog）计划开设第二家分店，该公司出售用软热面包制成的蔬菜，羊肉和鸡蛋肉饼。
Johny Hot Dog花了将近40年的时间。“我从来没有资源，”维萨伊·辛格（Vijay Singh）说，他是食品商店的现年62岁的老板，该食品商店于80年代初推出，不过墙上只有一个洞。
但辛格（Singh）的业务在过去一年半的时间里得到了发展，这要归功于UberEats（他于2017年在其平台上注册），他获得了扩展的信心。因为辛格（Singh's）是一家从未有送货人员，也不提供座位的商店。就其业务而言，它完全依赖每天吸引Singh毛绒面包的饥饿顾客排队，其价格分别为25卢比，30卢比和100卢比。
关辛格说，食品批发商对他的生意是一个“福音”，其日销售额从早些时候的25,000-30,000卢比提高到了10万卢比。
就像印多尔（Indore）的约翰尼热狗（Johny Hot Dog）一样，成千上万的小餐馆遍布全国各地的市场和街道，依靠本地客户来维持业务发展。但是，随着印度有组织的，由投资者支持的食品交付生态系统激增至1,214亿卢比，这些小规模的联合体-硫磺制造商，paan销售商和dhabas受益于他们的影响力和规模。
在印多尔·辛格（Indore Singh）生意蒸蒸日上的同时，在老德里，一些标志性的联合企业首次在网上找到了新的客户群。拥有百年历史的Kuremal Kulfi（出售水果馅点心）的所有者Anil Sharma最近在食品订购应用程序中上市。夏尔马说，尽管在线业务仍然很小，但他正在发现自己不知道的地方的需求。
拥有者Nitin Verma表示，位于德里Chandni Chowk的一家将近半个世纪历史的商店Jung Bahadur Kachori Wala在Zomato，UberEats和Swiggy上市，每天要交付100笔货。为了换取每个订单18-22％的佣金，这些应用程序可以帮助Verma处理订单取消，付款滞后等问题。
私人股本投资公司Everstone Capital的高级董事，印度比萨连锁店Domino（Jubilant FoodWorks Ltd）的前负责人Ajay Kaul说：“整合商已使这类小餐馆的消费民主化。”考尔补充说，随着越来越多的人选择外出就餐，用餐和外卖都被转换成外卖。
对于在线食品配送公司来说，像辛格这样的商店是必不可少的。
那是因为尽管麦当劳，多米诺和咖啡馆咖啡之类的食品连锁店很受欢迎，但由于它们熟悉的美食和实惠的价格，当地的独立食品连锁店仍然胜过大型连锁餐厅。此外，大型连锁店仍在扩大其在印度较小城市的影响力，在线食品聚合商正在这些较小的城市中通过其平台吸引新餐厅并增加业务。
Zomato送餐副总裁Rakesh Ranjan说，总部位于古尔冈的Zomato每天在其平台上增加400多家餐厅，“其中很大一部分来自小型餐馆，其次是大型连锁店，而不论城市的规模如何”。
Ranjan说，尽管排名前15位的城市在有组织的参与者中做出了巨大贡献，但新兴城市仍然拥有大多数小餐馆。对于Zomato而言，新兴城市中近80％的餐厅经营规模都很小-大约不超过150-200平方英尺。“外卖已使他们在一年内将收入增加了三倍，”然扬
对于Zomato而言，新兴城市中的小餐馆和dhabas贡献了80％的订单。
印度的食品服务市场估计为4.24万亿卢比。根据印度国家饭店协会（National Restaurant Association of India）的数据，其中65％包括无组织，无管制和无执照的关节。
对于总部位于班加罗尔的Swiggy，该公司由Naspers和腾讯控股（Tencent Holdings）等支持，并在印度的245个城市运营服务，平台上设有110,000多家餐厅，较小的营业场所和独立餐厅在餐饮服务聚合商业务中的占比达到35％。随着公司进入三线和四线城市，情况越来越多。
Swiggy发言人说：“随着我们继续扩大平台上餐厅的选择范围，其中很大一部分是由较小的场所和经过FSSAI注册的独立餐厅组成的。”
Uber Eats印度和南亚地区负责人Bhavik Rathod表示，自2017年在印度推出以来，UberEats的地铁和非餐饮业本地餐厅和餐馆数量已显着增加。他补充说，公司的大部分订单来自本地受欢迎的餐馆，而不是快速服务的餐馆或连锁店。对于印多尔，博帕尔，维扎格和高知等城市来说尤其如此。
但是围绕付款，佣金和折扣的最初小故障继续削弱那些登上该平台的人的体验。
该网点的经营人哈里奥姆·潘迪（Hariom Pandey）说，在德里的康诺特广场（Connaught Place）地区，潘迪（Paandey）的潘（Paan）列在多个食品聚合商中，例如Swiggy和Zomato。虽然Pandey对总体经验感到满意，但他说有时“区域经理在没有任何知识或许可的情况下进行打折。我们必须等待很长时间才能收到对我们邮件的任何回复。基本上，这将是一个漫长的过程”。
由于付款延迟和订单减少而感到失望，Pt Babu Ram Devi Dayal Paranthe Wale的所有者Rai Sharma被迫从这些应用程序中除名。他说：“几个月前，我们开始面临付款方面的问题。”他喜欢与当场付款的交付工作。“我们只允许在他们提前付款时交货。之后，我们不在乎他们是以200卢比还是500卢比的价格出售它。我们不想再依靠信用了。”
尽管小餐馆是聚合商的业务骨干，但与大型连锁店不同，小餐馆努力应对监管，物流和卫生问题。去年，印度食品监管机构印度食品安全与标准局（FSSAI）在收到消费者关于质量和卫生方面的投诉后，迫使在线送货公司将不符合食品安全规定的餐馆除名。
结果，数以千计的餐馆被拆除。Zomato说，小餐馆对FSSAI认证的总体认识很低。该公司提供DIY套件，并与FSSAI合作以使此类餐馆符合要求。
发言人说，如果没有FSSAI许可证，Swiggy不会在任何网点注册。该公司还与第三方供应商合作，以促进新餐厅的许可证采购流程。
EY印度电子商务和消费者互联网的合伙人兼国家负责人Ankur Pahwa说，小餐馆仍然无法完全利用这项业务。他们最初遇到的磨擦性麻烦往往使他们不堪重负，并且很容易解决。该模型只是一个信任和复杂性的问题，例如围绕对账单进行对账的技术集成，以及迅速付款和透明的退货政策，这些将最终对他们有所帮助。
Everstone的Kaul补充说，虽然折扣和现金返还给送货业务带来了人工和专心，但是一旦这些稳定下来，真正的平衡就会随着习惯的改变而确立。